Przepis na Kaczka lub kurczak w sosie orzechowym

Przepis na Kaczka lub kurczak w sosie orzechowym

Składniki :

Kuchnia irańska
Kuchnia indonezyjska
Przepis oryginalny
1 duża cebula pokrajana w grube plastry
1/2 łyżeczki kurkumy
6 łyżek oliwy
45 dkg zmielonych włoskich orzechów
1iľ szklanki rosołu
sól i pieprz do smaku
młoda kaczka lub kurczak podzielony na 8
części
1/2 szklanki soku z granatów
sok z dwóch cytryn
4 łyżki cukru

Przepis :

1. Na dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy, dodać cebulę, kurkumę i smażyć na złoty kolor, przełożyć łyżką cedzakową do dużego garnka. 2. Dodać orzechy, rosół doprawić solą i pieprzem, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować na małym ogniu przez 20 min., często mieszając. 3. Wlać resztę oliwy na patelnię, smażyć kawałki kaczki lub kurczaka na złoty kolor. Przełożyć do garnka z orzechami. 4. Mięso dokładnie wymieszać z sosem orzechowym i na płytce azbestowej dusić pod przykryciem przez godzinę, mieszając kilka razy. 5. Zmieszać z cukrem sok z granatów i cytryn 6. Usunąć nadmiar tłuszczu, wlać soki, zamieszać I dusić dalej przez 30 min. 7. Doprawić solą i pieprzem. 8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, obłożonym kawałkami kaczki lub kurczaka i polanym sosem, całość przybrać dwoma łyżkami posiekanych orzechów. Proporcje dla 4 osób Przepis naszej kuchni 1 duża cebule drobno posiekana 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki kurkumy 3 łyżki masła 1/ kaczki obrane( ze skóry, pokrajanej w małe kawałki 2 łyżki mąki 20 dkg grubo posiekanych włoskich orzechów ľ szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową ľ szklanki soku z czarnych lub czerwonych porzeczek sól do smaku sok z cytryny lub 4 łyżki soku z rabarbaru mały obrany bakłażan lub kabaczek 4 łyżki cukru olej do smażenia 1 /2 łyżeczki imbiru (dowolnie) 1. Cebulę, pieprz i kurkumę smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor, przełożyć łyżka cedzakową na talerz. 2. Dodać resztę masła, smażyć kaczkę aż będzie zrumieniona. 3. Kaczkę posypać mąką; dodać orzechy i smażyć przez 5 min. Wlać rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, soki z porzeczek, cytryny lub rabarbaru, doprawić solą, cukrem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę, kilkakrotnie mieszając. 4. Pokrajać wzdłuż bakłażan (kabaczek) na 6 części, posolić, odstawić na 45 min., opłukać w zimnej wodzie, odcedzić, osuszyć. 5. Smażyć na gorącym oleju do zrumienienia. 6. Usmażony bakłażan położyć na kaczce i dusić pod przykryciem, aż potrawa będzie miękka i wytworzy się gęsty sos. 7. Doprawić imbirem, ostrożnie zamieszać i dusić jeszcze przez 5 min. 8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i zieloną sałatą. Proporcje dla 2-3 osób