Przepis na Sztuka mięsa na sposób gdański

Przepis na Sztuka mięsa na sposób gdański :

Przepisy na Ciasta Przepisy na Desery Przepisy na Drób Przepisy na Dziczyznę Przepisy na Inne mięso Przepisy na Napoje Przepisy na Potrawy jednogarnkowe Przepisy na Potrawy mączne i zbożowe Przepisy na Potrawy mleczne Przepisy na Potrawy z grzybów Przepisy na Potrawy z jaj Przepisy na Przekąski Przepisy na Ryby i owoce morza Przepisy na Sałatki Przepisy na Sosy Przepisy na Wieprzowinę Przepisy na Wołowinę Przepisy na Zupy

Przepis na Sztuka mięsa na sposób gdański Składniki : 1,5 kg mięsa wołowego (zrazowe lub krzyżowe) 15 dag słoniny pół łyżeczki imbiru pół łyżeczki drobno utłuczonego ziela angielskiego porcja włoszczyzny bez kapusty szklanka wytrawnego czerwonego wina pół szklanki słabego octu winnego 1 I rosołu lub wywaru z kości i jarzyn sól kawałek łoju wołowego Sos: łyżka masła łyżka mąki 3 łyżki utartego dość grubo chrzanu 3 łyżki posiekanych, kwaszonych ogórków 2 łyżki kaparów lub solonych owoców nasturcji ząbek czosnku pół szklanki kwaśnej śmietany 2 żółtka łyżka octu łyżeczka cukru szczypta tartej gałki muszkatołowej Przepis : Z mięsa usunąć błony, dokładnie je opłukać i natrzeć solą. Słoninę natrzeć imbirem, pieprzem, zielem angielskim i solą, pokrajać w wąskie paseczki I naszpikować nimi mięso. Włoszczyznę oskrobać, umyć, drobno pokrajać i razem z kawałkami łoju ułożyć na dnie rondla. Położyć na to mięso, zalać winem i octem i dusić na wolnym ogniu. Gdy płyn winno-octowy całkowicie wyparuje i wsiąknie w mięso, zalać je rosołem i ugotować na miękko. Mięso wyjąć. Sos przecedzić i zagęścić zasmażką z masła i mąki. Dodać chrzan, ogórki, kapary, roztarty z solą ząbek czosnku, ocet, cukier i sól do smaku, gałkę muszkatołową oraz pół szklanki śmietany. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać rozmieszane żółtka. Mięso z sosem można podawać na gorąco lub na zimno. Super przepis na Sztuka mięsa na sposób gdański -> Przepisy kulinarne